教育部辦公廳關(guān)于近期學(xué)校
食物中毒事件的通報(bào)

教體藝廳〔2012〕2號

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)教育局，部屬各高等學(xué)校：

　　今年春季開學(xué)以來，為加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，特別是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障工作，我部單獨(dú)或聯(lián)合國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《教育部辦公廳關(guān)于2012年學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控工作第二次預(yù)警通知》、《關(guān)于做好2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》等多個(gè)文件，對防控學(xué)校食物中毒和腸道傳染病流行事件進(jìn)行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學(xué)校都能按照文件要求，結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度與措施。

　　但是，仍有少數(shù)地方和學(xué)校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實(shí)不力，存在不少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時(shí)有發(fā)生。從3月份起，食物中毒事件發(fā)生率明顯上升，已收到各地上報(bào)疑似食物中毒事件共8起。3月23日新疆維吾爾自治區(qū)吉木乃縣托斯特鄉(xiāng)牧業(yè)寄宿小學(xué)和縣城初級中學(xué)部分學(xué)生因飲用袋裝奶出現(xiàn)輕微嘔吐、腹痛等不適癥狀；3月30日陜西省咸陽市淳化縣胡家廟鎮(zhèn)黃甫中心小學(xué)部分學(xué)生因食用學(xué)校食堂供應(yīng)的早餐出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適癥狀；4月9日云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣塘房鎮(zhèn)頂拉小學(xué)、貓貓爪樹小學(xué)部分學(xué)生因食用學(xué)校承包食堂供應(yīng)的午餐出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；4月11日云南省普洱市景東縣漫灣鎮(zhèn)中學(xué)及漫灣鎮(zhèn)中心完小部分學(xué)生因食用學(xué)校承包食堂供應(yīng)的午餐出現(xiàn)惡心、嘔吐等疑似食源性疾??；4月20日云南省紅河州瀘西縣阿勒小學(xué)部分學(xué)生因食用被金黃色葡萄球菌污染的面包，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀；4月27日云南省文山市城北幼兒園部分學(xué)生因食用加工處理不當(dāng)?shù)亩節(jié){導(dǎo)致生物堿引發(fā)消化道不良反應(yīng)；4月28日陜西省寶雞市渭濱區(qū)相家莊小學(xué)和窯院小學(xué)部分學(xué)生因食用學(xué)校供應(yīng)的早餐出現(xiàn)惡心、發(fā)熱、腹痛等癥狀。這些事件的發(fā)生，影響了學(xué)生的身體健康和學(xué)校正常秩序。為使各地各校從中吸取教訓(xùn)，引以為戒，特予通報(bào)并重申以下要求：

　　一、各地教育行政部門和學(xué)校務(wù)必按照我部和國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理的相關(guān)文件要求，全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度。學(xué)校食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證后方可供餐，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度和要求，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

　　二、各地教育行政部門和學(xué)校要完善食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度，發(fā)生食品安全事故后，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和上級教育行政部門，以便有效協(xié)調(diào)和利用相關(guān)資源妥善進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地降低食品安全事故的危害和負(fù)面影響。

　　三、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)地區(qū)教育行政部門和學(xué)校要把食品安全擺在第一位，嚴(yán)格供餐模式準(zhǔn)入管理。不具備食堂供餐條件的學(xué)校必須從縣級政府組織招標(biāo)確定的供餐企業(yè)、托餐家庭名單中選擇校外供餐單位。嚴(yán)禁不具備相應(yīng)資質(zhì)的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人），從事營養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐、托餐服務(wù)。要積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門加強(qiáng)對供餐企業(yè)、托餐家庭供餐過程的食品安全監(jiān)管工作。

　　四、各地教育行政部門要加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，通過多種形式對食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全意識，規(guī)范其食品安全操作行為。為推進(jìn)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，我部和國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專家編制了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》（教學(xué)片），近期將配發(fā)各地，各地要充分利用該教學(xué)片對學(xué)校食堂從業(yè)人員開展培訓(xùn)工作。

　　五、各地教育行政部門要聯(lián)合食品藥品監(jiān)管部門加大學(xué)校食品安全督查頻度和力度，特別是對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)地區(qū)要定期進(jìn)行巡查。對發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見并限期整改，對學(xué)校食物中毒和腸道傳染病流行事件的原因和責(zé)任要一查到底，對因疏于管理、措施落實(shí)不到位造成食物中毒事件的學(xué)校和責(zé)任人要嚴(yán)肅查處。

教育部辦公廳

二○一二年五月十日