教育部辦公廳關(guān)于2011年學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生
事件防控工作的第二次預(yù)警通知

教體藝廳〔2011〕5號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)教育局，部屬各高等學(xué)校：

　　夏季來(lái)臨，各類(lèi)食源性疾病開(kāi)始進(jìn)入高發(fā)期，安徽、河南、廣西、貴州、陜西等地的個(gè)別學(xué)校相繼發(fā)生了食物中毒或食源性疾病。為做好學(xué)校食品安全與腸道傳染病防控工作，保障師生健康，按照《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕12號(hào)）要求，現(xiàn)就有關(guān)工作要求通知如下：

　　一、加強(qiáng)食品安全宣傳教育。各地教育行政部門(mén)要督促學(xué)校在近期普遍開(kāi)展一次食品安全、飲用水衛(wèi)生、預(yù)防食物中毒和腸道傳染病知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)。重點(diǎn)教育學(xué)生勤洗手，特別是飯前便后要用肥皂和流水洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生；不吃過(guò)期變質(zhì)食品，不吃生冷不潔食品，不喝生水，不買(mǎi)街頭無(wú)證小販的飲（食）品，不采摘和食用野果、野蘑菇，防止“病從口入”。

　　二、加強(qiáng)學(xué)校食堂（食品小賣(mài)部）食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕178號(hào)）要求，規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保食品安全各項(xiàng)措施落實(shí)。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）和《2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施方案》的要求，盡快開(kāi)展一次本校食品安全自查工作，重點(diǎn)檢查食堂（食品小賣(mài)部）是否具有餐飲服務(wù)許可證、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、從業(yè)人員健康證明是否有效、索證索票制度是否落實(shí)、清洗消毒是否到位、加工制作是否規(guī)范、是否存在違法使用食品添加劑行為，為師生提供的飲用水、配送食品（如牛奶等）是否符合相關(guān)要求等。各地教育行政部門(mén)要會(huì)同當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督部門(mén)開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂、幼兒園食堂自查情況抽查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要限期予以整改。

　　四、加強(qiáng)應(yīng)急處置，強(qiáng)化報(bào)告意識(shí)。各地教育行政部門(mén)和學(xué)校，對(duì)學(xué)校發(fā)生的食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、食品安全監(jiān)督部門(mén)報(bào)告并取得其業(yè)務(wù)指導(dǎo)，立即啟動(dòng)學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地降低突發(fā)事件對(duì)師生的危害。要按規(guī)定要求，將突發(fā)事件與應(yīng)急處置情況及時(shí)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門(mén)。

　　附件：1.關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定的通知.doc（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕178號(hào)）

　　　　　2.關(guān)于印發(fā)2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施方案的通知.doc（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕180號(hào)）

教育部辦公廳

二〇一一年四月二十七日