勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校門口

　　“能讓5500多師生安全就餐，是一件功德無量的事情”，江蘇省泰州市市場監(jiān)管局的領(lǐng)導(dǎo)曾這樣評價勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食堂管理工作。

　　11日上午，記者們來到了姜堰區(qū)勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)入了該校食堂進(jìn)行參觀采訪。

　　進(jìn)入食堂，首先映入記者眼簾的便是干凈、寬敞的就餐環(huán)境，還可以看到食堂工作人員正在有條不紊地進(jìn)行清潔作業(yè)，“整潔干凈”是學(xué)校食堂帶給我們的第一印象。

食堂工作人員進(jìn)行清潔作業(yè)

　　“食堂工作眾口難調(diào)，一是各人的習(xí)慣不同口味難一致，二是飽受眾議口碑難一致，如何讓5500多人安全就餐成為該校食堂管理方面頗為頭疼的一個問題，為了讓解決這個難題，我們學(xué)校對癥下藥，在食堂管理方面主打‘五心服務(wù)’”學(xué)校負(fù)責(zé)人這樣講道。

　　用心管理食堂，規(guī)范員工行為

7s檢查表

　　校領(lǐng)導(dǎo)十分重視食堂管理工作，專門成立了由總務(wù)主任、工會代表、教師代表、食堂會計、營養(yǎng)師組成的伙食管理委員會，由校長擔(dān)任組長，進(jìn)行食堂的日常管理工作。為了進(jìn)一步管理好食堂，學(xué)校還制定了各種制度，堅決以制度管人管事，如：江蘇省中小學(xué)陽光食堂監(jiān)管平臺使用制度、勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校7s管理制度、伙食會主任每日巡查制度、后勤人員請假制度、視頻招標(biāo)制度、物品驗(yàn)收制度、各種功能間制度、廚師嘗菜評價制度、服務(wù)員餐前吃飯評價制度、倉庫保管制度等。

　　精心編制菜譜，規(guī)范招標(biāo)程序

菜譜

　　根據(jù)師生的建議和時令的特點(diǎn)，學(xué)?；锕軙恐芏_例會，精心編制菜譜。菜譜的編織重視營養(yǎng)搭配、葷素搭配，尊重學(xué)生的口味。菜譜研制出后，在校園網(wǎng)站進(jìn)行公示，接受師生、家長和校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督。

　　學(xué)校在每周一進(jìn)行物品線上線下招標(biāo)工作，并邀請監(jiān)察部門參加，保證招標(biāo)工作的公平、公正、公開。食堂里的每一筆開支都錄入江蘇省中小學(xué)陽光食堂監(jiān)管平臺，爭取讓每一分錢都用在學(xué)生的餐盤里。

　　細(xì)心檢查食材，規(guī)范操作流程

　　“人人都是質(zhì)量檢測員，個個都是食品安全的一道防火墻”這是勵才學(xué)校食堂所有員工的座右銘。

　　為了保證食材安全，由值班主任、過磅員、監(jiān)督員和廚師組成的驗(yàn)收小組每天都會對送來的食材進(jìn)行檢測驗(yàn)收，在對食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證、檢疫證等進(jìn)行核驗(yàn)后，由負(fù)責(zé)人進(jìn)行拍照并簽字，整個過程在攝像頭下進(jìn)行。對于雞鴨鵝的驗(yàn)收，學(xué)校還會派專人去現(xiàn)場監(jiān)督宰殺，以保證食材的鮮活健康。經(jīng)過第一關(guān)的檢測驗(yàn)收后，食材送至每個樓層，再由各樓層的組長進(jìn)行二次檢查，所有的菜品簽字確認(rèn)后方可使用。

　　食堂每天的食材配送分兩次，上午的食材上午配送，下午的食材下午配送，以此來確保食材的新鮮。

　　在食材加工方面，每種食材都有規(guī)范的加工程序。如蔬菜的加工按照擇、洗、切、汰的程序進(jìn)行，而葷菜的加工則在特定的加工區(qū)進(jìn)行。

　　“食堂無小事，一事驚天下；少年始長成，責(zé)任比天大；菜品細(xì)細(xì)驗(yàn)，環(huán)節(jié)層層查；失職后果重、認(rèn)真莫負(fù)家”竇愛華校長總是時刻對食堂工作人員如此強(qiáng)調(diào)。

　　貼心服務(wù)師生，規(guī)范服務(wù)要求

　　評選最美服務(wù)員、廚師技能比賽、家長陪餐……形式多樣的活動不僅調(diào)動了員工的積極性和主動性，還在潛移默化中拉近了員工與師生的距離，使孩子們到食堂就餐就如在自己家吃飯一樣舒心安全。

自助加飯加菜窗口

班主任加飯加菜窗口

　　對有特殊需求的學(xué)生，學(xué)校食堂進(jìn)行特殊對待。如針對飯量大的學(xué)生，各樓層設(shè)有專門加飯加菜窗口和自動加飯加菜點(diǎn)，服務(wù)組長會協(xié)調(diào)各個窗口的飯菜量以及排隊人數(shù)，避免學(xué)生重復(fù)排隊。如果出現(xiàn)飯菜不夠的情況，服務(wù)組長還會把學(xué)生帶到其它樓層或者教職工餐廳就餐。而針對身體不舒服的學(xué)生，食堂工作人員會把飯菜送至班級，讓學(xué)生能夠及時就餐

　　值得一提的是，泰州的冬天沒有暖氣，而學(xué)校為了讓學(xué)生有一個良好的就餐環(huán)境，特意在食堂安裝了暖氣，即使在寒風(fēng)凜冽的嚴(yán)冬學(xué)生也能坐在溫暖的食堂內(nèi)就餐。

　　誠心聽取意見，規(guī)范家校交流

蒸汽消毒柜

　　每月一次的師生菜品滿意度調(diào)查是勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂多年來形成的一個慣例，食堂會根據(jù)反饋，改進(jìn)菜譜，從而盡量滿足所有師生的口味。此外，食堂還會每月舉行一次家長配餐活動，傾聽家長的建議，讓家長參與食堂管理，接受家長的監(jiān)督。

　　打造生態(tài)后勤，營造溫暖的家。在學(xué)校黨支部和校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在全體后勤人員的共同努力下，勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂工作先后被評為“泰州市姜堰區(qū)優(yōu)秀食堂”“食品安全先進(jìn)學(xué)?！薄敖K省示范食堂”等，可以說，勵才實(shí)驗(yàn)學(xué)校在真正踐行著“五心”生態(tài)理念，也在用心打造屬于孩子們的“最美食堂”。（客戶端記者 孫艷艷）